Suppen/Eintöpfe
Spargelsuppe
Rezept von: Marion Broxtermann 24.04.2009 20:58
1 kg Spargel
1 Liter Hühnerbrühe
80 g Mehl
80 g Butter
2 Eigelb
6 EL Sahne
Salz
Geschälten Spargel in 2 bis 3 cm langen Stücken mit Wasser bedeckt gar kochen. Spargelbrühe mit Hühnerbrühe zu 1,5 l Flüssigkeit auffüllen.
Mehl in Butter hellgelb schwitzen, mit der Brühe auffüllen und gut kochen. Eigelb mit Sahne verrühren, die Suppe damit legieren.
Abschmecken und die Spargelstücke hineingeben.
Lecker. |
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